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啤酒的发展趋势如何?行业现状如何?精酿啤酒的前景如何?

作者:总管理员   时间:2019-05-18 09:17  来源:未知   浏览:

啤酒旺季即将来到,啤酒的销售量增长的确定性存在,结合各家持续推进的高端新品推广和产品结构升级的确定性表现,对2019年均价上行的持续性保持乐观。企业利润诉求增强,高端啤酒是各酒业未来竞争的区域。4月1日后我国的增值税率调低,对于低利润率的啤酒行业,预计利润弹性有望加速释放。

以全国市场来看,我国人均啤酒消费量在 2010 年前后达到 35 升水平,2017 年为 32 升/人,高于全球均值 25.9 升,低于日韩及欧美,高于台湾地区。由于饮食习惯差异, 我国人均消费量难以达到欧美水平。近年来受人口老龄化影响,20-39 岁的啤酒主要消费群体占比下滑,导致人均消费量小幅下降。往后看老龄化将进一步加剧,制约了人均消费量的增长。啤酒行业在 2014-2017 年经历了连续四年产量下滑,2018 年 1-10 月同比持平。

随着我们年轻一代不断改变,啤酒口味的个性化、多样化是新的消费方向。同时,随着精酿啤酒概念在中国逐步普及,消费者的消费习惯以及品味的升级,为精酿啤酒设备带来了成长空间。下面我们来说说为什么精酿啤酒那么受欢迎?


零添加 真新鲜

只选用上等的麦芽、啤酒花、酵母和水四种原材料酿造,不使用任何添加物,最大程度上保留了啤酒原始的风味。全程冷链配送,高效锁鲜,极大的保持啤酒的鲜美口感。



  活酵母 益健康

不使用巴氏消杀和过滤,富含对人体有益的活性酵母,使得营养精华被大量保留了下来,增进食欲、促进消化,益于健康




  深发酵 味更醇

全程深度发酵,自然醇化,酒质芳香,香郁醇和,使得特定的泡沫层更加浓厚饱满,口感顺滑,味道更加纯粹自然。


  全麦芽 齿留香

精心全麦酿造,入口回香,细腻而有层次,既具备精酿啤酒特有的杀口感,又不失饱满含蓄之美,浅酌一口,唇齿留香。

近年来,国内啤酒生产商也开始涉足精酿,其中一部分是主攻酒吧等年轻消费群体市场。在精酿啤酒人才的培养方面,中国食品发酵工业研究院正在对精酿啤酒行业人员提供技术支持和培训等活动。包括发起成立家酿魔法庄园,举办啤酒精酿师培训课程,同欧洲、北美和澳大利亚等地诸多知名高等学府和科研机构合作等一系列的工作。但从业人员中也出现了诸如行业认识不足、商业化目的过强、后期发展实力跟不上等问题。中国食品发酵工业研究院酿酒研发部主任王德良坦言:一些急于进入精酿啤酒行业的人,为了能赶上旺季的档期,还在自己一知半解的时候,就开始买酿造设备了,在自己的店里面把啤酒给做出来了。他表示:做精酿啤酒必须有匠人精神,要有激情,只有抱着做好、做久的心态做这个事情,才能把这个事情做长久。

专家预测,在未来年,随着大量的一二线城市消费者的消费升级,行业相关规范的建立,精酿啤酒的市场份额将会有较大的增长幅度,相对于巨大的啤酒市场基数,有很大的发展空间。

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